Gambas al ajillo

감바스 Gambas 란 음식은 올리브유에 새우와 마늘 및 각종 향신료를 넣고 끓이는 스페인식 요리입니다. 스페인에서는 디저트나 안주로 즐겨 먹는다고 하는데 저희 집에서는 반찬으로 먹습니다. 주말에 잘 어울리는 음식으로 아이들도 너무 좋아하고 외식하는 느낌이 나서 가끔 집에서 만듭니다.

1. 넓은 프라이팬에 올리브유를 5T 듬뿍 둘러주고 통마늘 7~8개를 편으로 썰어서 넣어서 끓여줍니다. 올리브유와 마늘을 많이 넣는 것이 중요합니다. Ajillo “아히요”란 말은 마늘을 뜻합니다.

2. 손질한 새우를 껍질째 팬에 가득 펼쳐놓고 익혀줍니다.

3. 파프리카 가루 1T, 페퍼런치노 1T (혹은 고춧가루),토마토소스 1T, 버터 30g, 소금, 후추를 넣고 익혀줍니다.

4. 물엿을 조금 둘러준 다음 불을 끄고 파슬리를 뿌려줍니다.