밤식빵

chestnut bread

아내가 한국에서 돌아온 이후 저는 일주일동안 두 번은 빵을 만들고 있습니다. 아침식사는 아내와 함께 빵 한 쪽과 아메리카노 한 잔 그리고 과일 한 쪽으로 해결합니다. 여러가지로 제빵을 하는데 제가 식빵중에서 제일 좋아하는 밤식빵을 만들어보았습니다. 맛이 있는 반면 일반 식빵보다 손이 좀 더 갑니다.

1. 버터, 설탕, 계란, 아몬드가루로 아몬드크림을 만듭니다.

2. 땅콩버터, 무염버터, 설탕, 아몬드가루, 박력분으로 토핑용 소보로를 만듭니다.

3. 볼에 강력분, 소금, 설탕, 계란, 우유, 드라이 이스트로 반죽한 다음 버터를 추가로 넣고 반죽을 완성합니다. 보자기를 덮고 습하고 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효시켜 줍니다.

4. 반죽을 밀대로 얇게 민 다음 아몬드크림을 바르고 밤 덩어리를 골고루 뿌려줍니다. 둘둘 말아서 빵틀에 넣고 약 40분간 2차 발효시킵니다.

5. 소보루 반죽을 토핑한 후에 180도로 예열된 오븐에서 20분간 구워냅니다.