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음식 이야기118

Chicken Spaghetti 평소 스파게티를 자주 해먹는데 볼로네제를 좋아하지 않는 식구가 있어서 닭가슴살로 만들었습니다. 다들 맛있게 잘 먹는 모습을 보니 기분이 좋습니다. 1. 깊은 프라이팬에 엑스트라 버진 올리브유를 듬뿍 두른 다음 썬 양파를 넣고 볶아주면서 손가락 마디 정도로 썬 닭가슴살을 넣고 같이 볶아줍니다. 2. 어느 정도 익으면 간마늘 소금 후추 치킨 파우더를 넣어줍니다. 3. 토마토 퓨레 한 캔과 파스타 소스 4테이블 스푼을 넣어줍니다. 이때 오레가노oregano를 살짝 뿌려줍니다. 토마토 퓨레가 많이 새콤하다고 느껴지면 올리고당이나 없으면 설탕을 약간 넣어서 균형을 맞추어줍니다. 4. 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 끓이면서 스파게티면을 약 8분간 알단테 상태로 삶아줍니다. 식사량이 적은 저희 가족을 위해 1인당 8.. 2022. 3. 11.
찐빵 오늘은 아내와 아이들을 위한 간식으로 추억의 찐빵을 준비했습니다. 요즘 아침 저녁으로 날씨가 제법 쌀쌀해졌는데 찐빵(steamed red bean bread)은 이렇게 추울 때 많이 생각나는 한국의 대표적인 간식입니다. 저도 좋아하고 가족 모두가 좋아합니다. 한번 만들 때 넉넉히 만들어서 냉동실에 넣어두었다가 조금씩 꺼내서 작은 찜기에 해동시켜 먹으면 됩니다. 1. 팥앙금 red bean paste 삶기: 팥 red bean을 깨끗이 씻은 다음 삶아줍니다. 삶은 첫물은 버리고 두번째 삶을 때 설탕을 넣어 졸여줍니다. 달게 먹고 싶으면 설탕비율을 더 높입니다. 기본적으로 팥과 설탕의 비율을 2:1로 하고 소금을 1 티스푼 정도로 약간 넣어서 균형을 맞춥니다. 다 삶으면 올리고당이나 물엿을 넣어서 윤기를 내.. 2021. 4. 6.
egg sandwich 오늘은 장거리 운전을 해야 하는데 점심을 어떻게 해결할까 고민하다가 에그 샌드위치를 만들어 보기로 했습니다. 1. 핫도그빵은 미리 만들어 둡니다. 오븐에서 꺼내 식힌 뒤 지퍼백에 넣어 냉동고에 보관하면 오랫동안 먹을 수 있습니다. 2. 계란을 7개 삶은 뒤 노른자와 흰자를 숟가락을 이용해 각각 체에 곱게 내려줍니다. 소금 1/2스푼, 설탕1T, 꿀1T, 마요네즈 2T, 파슬리 가루 1T을 넣어 잘 섞어서 필링을 만듭니다. 3. 빵을 자른 다음 한쪽에는 마요네즈를 다른 한쪽에는 잼을 발라준 다음 에그필링을 듬뿍 넣어주고 잘게 썬 베이컨을 뿌려줍니다. 아침에 콜롬비아 원두로 내린 에스프레소를 텀블러에 담고 샌드위치를 랩으로 잘 싸서 런치박스에 넣으면 됩니다. 2021. 4. 2.
Goroke 고로케는 프랑스 coroquette 를 한국식으로 변형한 빵입니다. 도넛보다 야채가 듬뿍 들어가서 맛과 영양을 모두 챙겨서 식사대용으로 좋은 빵입니다. 아이들이 기억이 나지 않는다고 해서 만들어보았습니다. 반응은 아주 좋네요. 자주 해주어야겠습니다. 1. 강력분3컵, 박력분 1컵, 이스트 7g, 설탕 4숟가락, 소금 1/2 숟가락, 계란 1개, 우유 1과 1/2컵, 올리브유 30ml 넣고 손반죽을 해줍니다. 그리고 1시간 반 정도 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 2. 반죽을 발효시키는 동안 감자2개, 계란2개를 각각 삶은 다음 으깨어줍니다. 3. 양파1개, 대파1개, 당근 1/2개를 잘게 썰어서 팬에 식용유를 두르고 볶아줍니다. 4. 으깬 감자와 계란에 볶은 야채를 넣고 섞어줍니다. 여기에 미요네즈 2숟가락.. 2021. 3. 30.

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