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음식 이야기118

Dragon fruit 용과(dragon fruit)의 원산지는 중남미이지만 주로 동남아시아에서 재배되고 있으며 아프리카에서도 나는 과일입니다. 선인장류 과일로서 여름~초가을에 나옵니다. 식감은 키위와 비슷하나 새콤한 맛은 거의 없고 약간 단맛이 있으나 많이 달지는 않으며 갈증해소에 좋은 과일입니다. 칼로 잘라서 숟가락으로 떠먹는데 약간의 향수맛이 나기 때문에 아이들에게는 호불호가 있습니다. 효능으로는 당뇨나 심장질환을 가지고 있는 사람에게 아주 좋다고 합니다. 2021. 3. 11.
티라미수 케이크 오늘은 둘째딸의 스물 한 번 째 생일입니다. 현지 대학교에서 3학년인데 코로나 때문에 개학도 연기되고 수업도 온라인으로 전환되어서 집에 있는 시간이 많아졌습니다. 아프리카에서는 친구도 없고 또 한국을 방문한 지 5년이 넘어서인지 졸업하는 대로 한국에 돌아갈 생각으로 하루하루를 잘 참고 견디는 것 같습니다. 저는 반죽을 해서 피자도 만들고 또 케이크도 직접 만듭니다. 아빠로서 딸들의 생일 때마다 직접 케이크를 만드는 것이 즐겁습니다. 딸의 취향에 맞추어 치즈케이크와 티라미수 케이크 중에 무엇을 할까 고민하다가 티라미수 케이크를 만들기로 했습니다. 둘째는 제가 반죽을 만들기 시작하자 심심했는지 곁에 와서 이것저것 거들어줍니다. 계란 7개를 노른자와 흰자로 각각 나누어 노른자 반죽과 머랭을 따로 만들고 함께 .. 2021. 2. 22.
짬뽕 한국인에게 너무나 익숙한 중식인 짬뽕입니다. 찾아오는 한국 선교사에게 대접할 때 최고의 음식 중 하나입니다. MSG를 쓰지 않고 건강한 맛의 짬뽕을 만들어 보았습니다. 1. 넓은 팬(wok)에 오일 살짝 두르고 파를 넣고 파기름을 내다가 잘게 썬 돼지고기 안심을 넣고 볶아줍니다. 이때 진간장 1T, 간마늘, 생강 조금 넣고 계속 볶습니다. 2. 청주 2T과 각종 야채(양배추, 청경채, 양파, 표고버섯, 대파 등), 고추기름 1T, 고춧가루 3T 넣고 함께 볶습니다. 3. 물을 재료의 3분의 2정도 잠기도록 부은 다음 한소끔 끓여줍니다. 4. 마지막으로 해물류(새우, 오징어, 홍합)를 넣고 굴소스, 치킨스톡, 소금으로 간을 맞추고 끓여줍니다. 불을 끄고 참기름 1t 둘러줍니다. 2021. 2. 15.
Tiramisu 우리집 여자들이 다 좋아하는 간식 티라미수는 고급 치즈로 만드는 이탈리아식 간식입니다. 재료가 비싸지만 그래도 만들어 먹는 것이 사먹는 것보다는 훨씬 싸고 또 맛있습니다. 1. 계란 흰자 2개를 설탕 50g으로 머랭을 만들거나 생크림을 휘핑합니다. 2. 볼에 계란 노른자 2개를 whisk로 잘 저어서 크림화해준 다음 설탕 10g을 넣어줍니다. 여기에 가장 중요한 마스카포네치즈 300g을 넣어줍니다. 여기에 머랭 혹은 생크림을 넣어 잘 섞어줍니다. 티라미수는 크림화된 노른자, 생크림(혹 머랭), 그리고 마스카포네치즈 이 세 가지를 사용하여 크림치즈를 만드는 것이 중요합니다. 3. 카스테라빵을 얇게 썰어서 에스프레소 커피물에 적신 후 그릇에 깔아준 다음 크림치즈를 올리고 하는 것을 두 번 반복해줍니다. 4... 2021. 2. 14.

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